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    2. 文章詳情

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      大紅袍茶葉的泡法

      2024-05-19 訪問量: 31 茶禮儀網

         武夷巖茶大紅袍,屬于烏龍茶,而對于大多數烏龍茶來說,基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

        主要用具:蓋碗或紫砂壺、茶杯、擱茶杯的茶盤、茶洗、公道杯、茶巾,茶匙、熱水壺等。

        大紅袍的沖泡步驟:

        一、潔具

        這一步驟對于大紅袍來說非常重要,首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外用100℃之沸水沖洗干凈,而且必須熱透。

        二、賞茶

        無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形,色澤,包括干茶的香氣。當然,此時香氣尚不能很好地表現出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

        

        三、置茶

        置茶時,動作要快,盡可能地保持沖泡器的溫度。置茶量約為茶器之二分一左右。

        四、洗茶

        大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結,所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之后,就可以馬上把洗茶水倒出來。這時不要泡的太久,不然茶葉中的有益成分可以會溶解其中,造成浪費。

        五、沖泡

        在巖茶的沖泡中,高沖顯得非常重要。高沖時,最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

        六、出湯

        沖泡好后倒入公道杯中,然后分入品茗杯中進行品茗。第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。因為大紅袍的香高,在沖泡過程中,都會有滿室生香的效果。

        大紅袍耐沖泡,可反復沖泡7-8次。之后幾次沖泡,可適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間,以后每泡可延長5-10秒。

        大紅袍茶香四溢,在品茗的過程的我們能夠聞到其茶香,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,滋味甘爽,香氣清爽。大紅袍名聲在外,所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和,有欣賞,玩味之感,緩緩吸入茶湯,慢慢體味,徐徐咽下。稍靜,感受喉頭及下腹的感受。
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      水金龜是不是好茶

        水金龜是不是好茶?武夷奇茗冠天下,水金龜屬半發酵茶,有鐵觀音之甘醇,又有綠茶之清香,具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色,是茶中珍品,也是一款不錯的好茶。

        水金龜是武夷巖茶四大名叢之一。產于武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上,因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。每年5月中旬采摘,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,滋味甘甜,香氣高揚。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈“寶光”。

       

        水金龜揚名于清末,據說該茶樹原長于天心巖杜葛寨下。一日大雨傾盆,致使峰頂茶園邊岸崩塌,茶樹被大水沖至牛欄坑半巖石凹處。蘭谷山業主遂于該處鑿石設階,砌筑石圍,壅土以蓄之。因茶樹枝條交錯,形似龜背上的花紋,故命名為水金龜。后來天心廟和蘭谷巖為爭此茶,訴訟多次,耗資千金,從此水金龜聲名大振。

       

        水金龜品質特征

       

       ?。?)外形:條索肥壯,自然松散;色澤綠褐油潤呈寶色。

       

       ?。?)內質:香氣幽長清遠似梅花香;滋味濃厚甘鮮,潤滑爽口,巖韻顯;湯色橙黃清澈;葉底肥厚勻齊,紅邊帶朱砂色。

        水金龜保健功能

       

        1、提高免疫力:茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應,保護和調整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導致免疫功能,提高體內抗病性。

       

        2、抗衰老:茶中有茶多酚,提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除體內生物自由基,減少傷害,從而延緩了人體的衰老。

       

        3、防治心血管?。翰杩蓽p少主動脈內膜質斑塊和含量,降低毛細血管脆性,抗性增強。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量,減少脂質沉積,并對血液粘度下降、減少血液高凝狀態、防止血拴形成均有明顯的影響。

       

        4、保護泌尿器官:茶中含黃酮醇類及苷類化合物,能利尿,抑制腎小管再吸收,促進氟化物排泄。同時還有6.8-二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。

        5、對消化器官的保?。翰柚械膬翰杷貙ξ刚衬て鹗諗孔饔?,適當抑制了胃液的分泌,對胃起著保護作用。

       

        6、對牙齒的保?。翰柚蟹暮繛?7.3-146.6PPM,這種適當含量氟,能防治齲齒,增強骨骼堅韌度。

       

        7、防止眼?。翰柚泻}卜素B-紫蘿酮是維生素A原,它可轉化為維生素A,維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變,防止角膜角質增厚,防止眼疾。

       

        8、減肥和美容:由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量,促進了胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,達到減肥和美容的效果。

        除了上述功能外,水金龜茶還有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷等功效。

       

        綜上所述,水金龜是武夷名樅之一,也是一款不錯的好茶。而且,水金龜還是保健功能顯著的茶飲,飲用對身體有多方面的益處,值得細細品飲。

      武夷巖茶名震江湖的匠心工藝

      武夷巖茶名震江湖的匠心工藝

      武夷巖茶的制作技藝極為繁瑣,工序嚴謹復雜,當代著名茶葉專家陳椽曾評論說:“武夷巖茶的創制技術獨一無二,為世界最先進技術?!爆F在這門技藝已被列入我國非物質文化遺產,同時,它也是我國第一批國家級非物質文化遺產名錄中唯一的茶類非遺。

      這樣細致的制茶工藝源于明末,成于清初,是武夷山歷代茶農在長期的實踐中摸索與總結出來的集體智慧的結晶。

      從初制期的采摘、萎凋、做青、殺青等到精制期的毛茶、簸扇、涼索、揀剮、復焙。。。。。。,巖茶制作工序將近二十道,每一道工序都在影響著成品茶的品質、口感、香型、韻味,因此,“炮制雖繁必不敢省人工、品味雖貴必不敢減物力?!?/p>

      芒種過后,行走在武夷山天心村的道上,時常能夠聞到陣陣炙熱的夾雜著炭火氣息的茶香。是的,武夷巖茶精制期最關鍵的一環——炭焙已經開始了。今天便重點讓大家了解一下天心村正巖茶的炭焙工序。

      炭焙:即“吃火”。武夷巖茶“吃火”遵循“寧輕勿重”,“文火慢燉”。雖然這幾年隨著科技的發展和制茶機械的進步,武夷山也引進了一些先進的茶葉加工機械。但即使機械焙茶有更多的便利,能提高烘焙的效率,進而帶來更高的經濟效益,可茶廠主人鄭圣林始終堅守傳統炭焙。除了有傳承工藝的考量外,最重要的是因為傳統炭焙才能形成巖茶獨特的茶湯口感風韻,也就是人們常說的“巖韻”,將巖茶“香清甘活”體現得淋漓盡致,令人一飲難忘,再飲傾心。

      焙過茶葉的焙窟,通常遺留有炭灰和未燒盡的炭粒,新開焙時,將其掏刮干凈。

      炭與灰在焙茶過程中缺一不可,而焙茶所用的炭也是有講究的。陸羽在《茶經》里說:“其炭曾經燔炙,為膻膩所至,及膏木、敗器不用之?!笨梢娪脕頍康男讲窦捎卯愇兜牟?,如松、柏、楓等都有脂油香味,燒出的炭必帶異味,是不宜用來焙茶的。天心村正巖茶焙茶所選用的炭是閩南、廣東等地的上等荔枝炭。

      木炭燒透后,用焙鏟打碎,然后用焙刀從窟邊撬起,做成寶塔形,并將炭粒壓實。

      在初焙中,用的是明火,所以無需蓋灰。在復焙中,將炭火置入焙坑后,必須立刻用蓋灰蔽緊,才養得住火力。蓋灰就是炭的粉末,灰燼需經細眼篾篩篩去顆粒雜質,其灰細膩如粉,這就是最好的蓋灰。蓋灰極講究清潔,臟了的蓋灰會壞了火味,蓋灰蔽炭,是焙茶過程中難度較大的調溫方法。

      焙火準備好后,將要焙的茶葉倒入焙籠里,提上焙窟。焙茶的過程中,要不時用手背貼住焙籠下端來判斷溫度是否需要調整。若溫度太低,則要將蓋灰刮薄,若溫度太高,則要再加灰。

      焙茶時間根據茶葉品種或焙火程度的不同調整,需要六到二十幾個小時不等。焙茶時每隔30分鐘左右就要翻動一次,晝夜不停,目的是使茶葉均勻受熱。因此焙茶時,焙師傅必須時刻守在焙間門外,再累也不敢睡覺。

      “大低烘焙候香氣,鼎中籠上爐火紅”,所謂百煉成剛,只有在三坑兩澗、九曲溪畔的沙礫壤土、爛石之中生長的名叢才能經受得住如此炭火考驗。伐毛洗髓,才能成就清芬撲鼻、舌有余甘,七泡有余香的特點,鑄就口感潤滑、醇厚鮮活,活潑潑蕩氣回腸的巖茶風骨。(文章來源:國為,圖片來源:南茗佳人)

      烏龍茶的儲存溫度:零下5度到零下20度左右

      烏龍茶,屬半發酵茶,又稱青茶,是六大茶類中,獨具鮮明特色的茶類。眾所周知,一款茶葉的好壞,不僅與制作有關,跟它的存放方法也有關聯。那烏龍茶的儲存溫度多少合適呢?

      烏龍茶的儲存溫度

      溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大的影響。尤其是在南方的夏暑季節,氣溫有時會高達40℃,故即使茶葉已經干燥避光存儲了,也會很快變質。

      烏龍茶在包裝的時候,最好要放點干燥劑在里面,這樣便于保存長久點;更好的環境是放在一個恒溫的地方,這樣就不至于溫度忽高忽低影響烏龍茶的茶品質量。

      在低溫儲存烏龍茶時,烏龍茶保存的溫度應該是在零下5度到零下20度左右。溫度不能過高,過高容易導致保存后變質。另外,保存的時候遠離濕度比較低的地方。

      烏龍茶的保存條件

      1、干燥

      首先,烏龍茶需要保證茶葉的干燥以及環境的干燥。茶葉吸濕細味性強,當茶葉的含水量超過7%時,會使茶葉中的茶多酚、類酯物質、維生素C等產生不同程度的氧化;葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉化成其他新的物質。使原來組成茶葉色、香、味的成分很少存在,或不復存在,而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產生,于是,茶葉滋味變淡,香氣消失,色澤失去新鮮感。

      同時,水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在我國南方地區,空氣濕度大、氣溫又高,會使茶葉很多內含物氧化、分解,最終引起發霉變質,不堪飲用。因此,存儲茶葉一定要保證茶葉的干燥,環境的干燥。

      2、避光

      其次,請將茶放在避光處。光線會使茶葉內部某些化學成分發生變化,特別是強光照射下,光和熱的相互作用,茶葉中的某些物質起光化反應,使醛類和醇類物質的含量增加,茶葉的自動氧化會加速。茶葉的色澤、滋味都會發生比較顯著的變化,從而失去原有的風味和鮮度。所以為了茶葉的健康,請將茶放在避光區域。

      3、無異味

      最后,即使將茶葉已經密封好或關進了茶葉罐內,如果周圍有像香皂、樟腦丸或者冰箱內有飯菜,醬料,他也是來者不拒的把這些異味通通給收了?;祀s了其他異味的茶葉,即使他原來的品質再好,人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲中一定要避免異味。

      手中有好茶,也要正確的存儲才能飲用時使茶葉的色香味達到最佳。

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