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      綠茶蒙頂甘露,信陽毛尖,高橋銀峰,湄潭翠芽的沖泡與品飲

      2024-07-14 訪問量: 33 茶禮儀網

      綠茶蒙頂甘露,信陽毛尖,高橋銀峰,湄潭翠芽的沖泡與品飲


      綠茶蒙頂甘露 ,信陽毛尖?,高橋銀峰, 湄潭翠芽的品飲


      蒙頂甘露


      ?? 曲形綠茶蒙頂甘露產于四川省名山縣的蒙山。為半炒烘綠茶。其外形卷曲多毫,色澤嫩綠,香氣嫩香芬芳,滋味鮮嫩干爽,采摘細嫩,是歷史名茶。


      ??? 茶樹從野生進化到人工栽培,傳說是從蒙頂山開始的,現在蒙頂山上青峰上仍保留著傳說是西漢甘露年間吳理真親手栽下的七棵茶樹。


      吳理真被尊為“茶祖”、“甘露大師”。


      蒙頂甘露是蒙頂山的名茶之一,除此外,蒙頂山還盛產蒙頂毛峰、蒙頂石花以及黃茶蒙頂黃芽等。


      沖泡蒙頂甘露,不妨嘗試用上投法,沖水后將茶葉投入水中的瞬間,細嫩的茶芽沉入杯底,吸水后馬上舒展。用玻璃杯沖泡便于觀賞投茶瞬間的“舞姿”。


      信陽毛尖


      直條形綠茶信陽毛尖產于河南省的信陽市,以車云山、天云山、云霧山、集云山、連云山、黑龍潭、白龍潭等地區品質最好。其外形緊細圓直,有白毫顯露,色澤翠綠,湯色清澈,香氣清高,滋味鮮醇回甘,以香高味濃著稱,是江北茶區名茶。


      2006年4月信陽茶葉節拍賣會上,一名為“藍天玉葉”的信陽毛尖綠茶100克拍出14.9萬元的天價,大大提升了信陽毛尖茶的整體形象。


      沖泡信陽毛尖用中投法沖泡。

      綠茶蒙頂甘露,信陽毛尖,高橋銀峰,湄潭翠芽的沖泡與品飲

      高橋銀峰


      曲條形綠茶高橋銀峰產于湖南省長沙縣高橋鎮,其工藝為湖南省茶葉研究所于1959年創制。外形緊細彎曲,滿披銀毫,香氣鮮濃,滋味高爽。湯色黃綠明亮。為烘青綠茶。


      婺源茗眉


      條形綠茶婺源茗眉產于有“中國最美鄉村”之譽的江西省婺源縣,婺源古屬徽州,位于江西省和安徽省交界處,2005年3月當地政府申請注冊了“婺源綠茶”商標,使婺源綠茶有了一個屬于自己的身份證,婺源茗眉是婺源綠茶中名氣最響的綠茶,屬半烘炒綠茶,經殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等工序手工制作而成。其外形纖細彎曲如眉,白毫顯露,滋味鮮爽甘醇,有蘭花香,湯色嫩綠。


      沖泡婺源茗眉用中投法,沖水時猶如梅花漫天飛舞,第二道茶香氣、滋味最佳,齒頰留香,沖泡多次,仍有余香。


      婺源綠茶簡稱婺綠,“香高、味醇、湯清、葉綠”是其獨特的品質特征,早期生產的茶葉多數出口,是我國以及世界著名的綠茶產區。


      湄潭翠芽


      產于貴州省湄潭縣,外形扁平挺直,光滑勻整,干茶色澤黃綠,湯色黃綠明亮,香氣清鮮持久,滋味醇爽回甘。


      產于日本,為蒸青綠茶,其外形緊結,色澤深綠,湯色碧綠,滋味鮮爽,葉底不完整。

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      蒙頂甘露茶傳說故事

         相傳,很久以前,青衣江有魚仙,因厭倦水底的枯燥生活,遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山,碰見一個名叫吳理真的青年,兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽,贈送給吳理真,訂了終身,相約在來年茶籽發芽時,魚仙就前來和理真成親。魚仙走后,吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。


        第二年春天,茶籽發芽了,魚仙出現了,兩人成親之后,相親相愛,共同勞作,培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時白霧彌漫,籠罩了蒙山頂,滋潤著茶苗,茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女,每年采茶制茶,生活很美滿。但好景不長,魚仙偷離水晶宮,私與凡人婚配的事,被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈,只得忍痛離去。


        臨走前,囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹,并把那塊能變云化霧的白紗留下,讓它永遠籠罩蒙山,滋潤茶樹。吳理真一生種茶,活到八十,因思念魚仙,最終投入古井而逝。后來有個皇帝,因吳理真種茶有功,追封他為"甘露普慧妙濟禪師"。蒙頂茶因此世代相傳,朝朝進貢。

       

      蒙頂甘露怎么保存?蒙頂甘露的保鮮條件

      芳香、鮮香、醇厚的蒙頂甘露歷年來為眾多茶友們所鐘愛,要維持蒙頂甘露的口味,貯存和冷藏至關重要,今日,人們解讀相關蒙頂甘露的貯存與冷藏層面的專業知識。

      蒙頂甘露的冷藏標準

      超低溫,電冰箱儲存,最好零攝氏度,;

      密封性,將茶葉放置干躁、無臭味、能密封性的器皿內,防止氧化,;

      遮光,遮光儲存為最理想化包裝制品務必采用能擋光者,如金屬桶、鋁箔包裝袋等,;

      防水,由于茶葉的吸水性頗強,不管采用哪種貯存方法,貯存室內空間的空氣濕度最好是操縱在50%下列,貯存期內茶葉水份含量須維持在5%下列。

      蒙頂甘露霉變的緣故

      1、葉綠素的轉變

      葉綠素是產生蒙頂甘露顏色的關鍵成份。葉綠素在嫩葉葉中含量較高。它由呈深藍色的葉綠素a和呈淺綠色的葉綠素b兩絕大多數構成。在茶葉中二者占比和保存量決策了成飲茶的顏色。殊不知,它也是一種很不穩定的化學物質,在光和熱的標準下(尤其是紫外光的直射下),易溶解,因失綠而變褐,產生脫鎂葉綠素。一般狀況下,脫鎂葉綠素含量占70%時,茶葉顏色出現明顯褐變。

      2、茶氨酸的氧化

      茶氨酸與茶葉味道、茶湯顏色的關聯更為緊密,它的含量是多少決策著湯色的味道濃度值。茶氨酸自身沒有顏色,但在綠茶生產過程中被氧化、聚合物產生茶黃素與茶紅素,從而變成深褐色素(高高聚物),使紅湯色色加重發暗。在蒙頂甘露中,茶氨酸的保存量較多,一樣在儲藏全過程極易產生氧化,轉化成醌類化合物,造成 顏色變褐。另外這種化學物質還能與碳水化合物類化合物進一步反映,促進味道劣變。

      3、維他命C降低

      維他命C是茶葉具備營養成分的關鍵成份,其含量是多少與茶葉質量密切相關。維他命C也是一種易被氧化的化學物質,越發高級的蒙頂甘露,含量越高,也越無法儲存。維他命C被氧化后轉化成脫氨維他命C,它與碳水化合物相互作用力,轉化成羥基羰基,既減少了茶葉營養成分,又使色調變褐,另外味道也失去鮮香味。假如綠茶葉中維他命C保存量達80%之上,綠茶葉質量不容易產生變化;一旦降低到60%下列,質量就顯著變劣。

      4、脂質化學物質的水解反應

      茶葉大約帶有8%的人體脂肪類化合物,在儲藏全過程中一樣會被氧化、水解反應而成三酰甘油、代烴或大環內酯,從而出現酸臭味?,F有科學研究證實,伴隨著茶葉中的三酰甘油含量提升,不但茶葉香氣顯陳,并且茶湯顏色也會加重,造成 商品的價值減少。

      危害茶葉霉變的關鍵要素是水份、溫度、co2和光源。在茶葉的儲藏冷藏工作上,要盡量地降低這種要素對茶葉質量的危害,以增加茶葉的貨架期和食用使用價值。

      蒙頂甘露幾月份采摘

      眾所周知,蒙頂茶是中國茶葉中的特殊存在,由于蒙頂山的海拔高度、土壤、氣候等最適合茶葉的生長,因此早在兩千多年前的西漢時期,蒙頂山茶祖師吳理真開始在蒙頂山馴化栽種野生茶樹,開始了人工種茶的歷史,那蒙頂甘露幾月份采摘呢?下面我們就一起來了解一下吧!

      蒙頂甘露采摘時間

      蒙頂甘露屬于綠茶,該茶采摘細嫩,每年春分時節采摘,標準為單芽或一芽一葉初展。

      蒙頂甘露的制作方法

      鮮葉采回后,經過攤放,然后殺青。殺青鍋溫為140~160℃,投葉量0.4公斤左右,炒到葉質柔軟,葉色暗綠勻稱,茶香顯露,含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條,給“做形”工序創造條件,殺青后需經過三次揉捻和三次炒青?!白鲂巍惫ば蚴菦Q定外形品質特征的重要環節,其操作法是將三揉葉投入鍋中,用雙手將鍋中茶葉抓起,五指分開,兩手心相對,將茶握住團揉4~5轉,撒入鍋中,如此反復數次,待茶葉含水量減至15~20%時,略升鍋溫,雙手加速團揉,直到滿顯白毫,再經過初烘、勻小堆和復烘達到足干,勻拼大堆后,入庫收藏。

      蒙頂甘露的產地

      蒙頂山是世界茶文明的發祥地,世界茶文化的發源地,是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說,可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。由于蒙頂山的海拔高度、土壤、氣候等最適合茶葉的生長,因此早在兩千多年前的西漢時期,蒙頂山茶祖師吳理真開始在蒙頂山馴化栽種野生茶樹,開始了人工種茶的歷史。

      蒙頂甘露的產地環境

      蒙頂茶產于四川省蒙山。此茶最早見諸二十年(公元1541年)。它是總結蒙山"玉葉長春"(宋政和二年,即公元1112年創制的)和"萬春銀葉"(宋宣和二年,即公元1120年創制的)的基礎上創制的。

      蒙山位于四川盆國的西部,橫亙于稱"雨城"的雅安、名山兩縣之間,海拔1450米,山頂有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露五峰,終年煙雨蒙蒙。

      蒙頂甘露的歷史記載

      唐宋時期是蒙山茶的極盛時期。從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品,作為天子祭祀天地祖宗的專用品,一直沿襲到清代,歷經一千二百多年而不間斷。

      千年貢茶,意重蒙頂。唐代《元和郡縣志》載:“蒙山在縣南十里,今每歲貢茶,為蜀之最?!彼未缎捅痹坟暡桎洝?,當年蒙頂山進貢的兩種名茶“萬春銀葉”和“玉葉長春”就榜上有名。清代《隴蜀余聞》記載:“每茶時,葉生,智矩寺僧輒報有司往視,籍記其葉之多少,采制才得數錢許。明時貢京師僅一錢有奇?!泵身斬暡鑿奶浦燎?,一千多年里歲歲入宮,年年進貢,以供皇室“清明會”祭天祀祖之用。這種專用茶采自茶祖吳理真種下的七株仙茶。到清代時,蒙頂五峰被辟為禁地,七株仙茶被石欄圍起來,辟為“皇茶園”,至今留存。

      在民間,蒙山茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此,歷史悠久的蒙頂茶被稱為"仙茶",蒙頂山被譽為"仙茶故鄉"。

      蒙頂茶的聲名遠揚使之成為歷代文人墨客吟頌的對象。在我國,贊茶的名聯佳句首推以民諺方式流傳甚廣的"揚子江心水,蒙山頂上茶"。這是中國最有名的一對茶聯,代表著中國茶的最好品質和最高境界,是茶中珍品。

      唐代大詩人白居易《琴茶》詩有"琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山"的吟唱。唐宋大家孟郊、韋處厚、歐陽修、陸游、梅堯臣等,都留下不少以蒙山茶為題的詩文。明清時代的詩文題詞則更為豐富,當代詩人、文學藝術家也留下了許多吟誦蒙山茶的華章佳句。悠久的茶史形成了特色獨具的蒙山茶文化。

      綜上所述,蒙頂甘露的最佳采摘時間是在清明節之前,是一種非常好的茶葉,深受消費者喜愛,由于成茶形質俱佳,常供作我國外事工作的禮茶之用!


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