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      蒙頂甘露和碧螺春的區別

      2024-07-15 訪問量: 11 茶禮儀網
      蒙頂甘露和碧螺春的區別是:

      一、蒙頂甘露

      產地

      蒙頂甘露產于地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山,四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。

      工藝

      蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后,經過攤放,然后殺青。殺青鍋溫為140~160℃,投葉量0.4公斤左右,炒到葉質柔軟,葉色暗綠勻稱,茶香顯露,含水量減至60%左右時出鍋。

      為使茶葉初步卷緊成條,給“做形”工序創造條件,殺青后需經過三次揉捻和三次炒青。

      “做形”工序是決定外形品質特征的重要環節,其操作法是將三揉葉投入鍋中,用雙手將鍋中茶葉抓起,五指分開,兩手心相對,將茶握住團揉4~5轉,撒入鍋中,如此反復數次,待茶葉含水量減至15~20%時,略升鍋溫,雙手加速團揉,直到滿顯白毫,再經過初烘、勻小堆和復烘達到足干,勻拼大堆后,入庫收藏。

      蒙頂山茶,由于在加工過程中加入了揉捻工藝,和普通的綠茶相比,滋味更加鮮嫩醇爽。

      香型

      甘露以茶湯鮮爽而聞名天下,這不是其他綠茶包括碧螺春能比的,一部分因素和生長環境有關,雅安蒙頂山海拔1456米,雨量充沛。高山云霧出好茶,先天原料就高一等。另外好的甘露除了鮮爽還帶有一點優雅的花香,物質感豐富,是綠茶中的極品!當然了,每個人的口感不一,自己喜歡的茶才是最好的。

      味香

      甘露有一種與其他任何綠茶最獨特的區別,就是潤,它是世界上唯一一款溫性綠茶,而其他的都是寒性。

      色澤

      茶湯似甘露,碧清微黃,滋味鮮爽,濃郁回甜。嫩綠色潤,內質香高而爽,味醇而甘,湯色黃中透綠,透明清亮,葉底勻整,嫩綠鮮亮;香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時,越發鮮醇,使人齒頰留香。

      外形

      緊湊多銀毫、嫩綠色潤,香氣馥郁芬芳鮮嫩,外形美觀,淺綠油潤,香氣高爽,味醇甘鮮,茶形狀纖細,葉整芽泉,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;

      二、碧螺春

      產地

      碧螺春,產于太湖東洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年經國家質量監督檢驗總局批準,獲得原產地域標志產品保護。西山鎮(今金庭鎮)全境十二個行政村都種茶。重點茶區在秉場、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶,其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村中,茶區主要分布在山區的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。

      工藝

      碧螺春的加工工藝:主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。

      香型

      很多人都認為碧螺春是花果香,其實花果香屬于地域香的,碧螺春主產區是以花果香為主,也有嫩香;而蒙頂甘露的主產區是以嫩香為主,個別區域也會出現花果香。

      味香

      碧螺春的花果香更高一些,碧螺春的香是一種悠然自得的冷香。

      色澤

      有特殊濃烈的芳香,即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚,湯色嫩綠整齊,幼芽初展,芽大葉小。在鑒別真偽時,可用真品進行對照,凡不具備上述特點者即可卻認為偽冒品。

      外形

      條索纖細、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色澤銀綠隱翠,毫風畢露,茶芽幼嫩、完整,無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。

      綜上,門戶頂甘露和碧螺春的區別主要表現在產地、工藝、香型、味香、色澤、和外形等幾個方面。

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      蒙頂甘露茶文化介紹

      蒙頂甘露茶文化介紹

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      “揚子江中水,蒙頂山上茶”,這是贊譽蒙頂茶的著名詩句。蒙頂茶是中國最古老的名茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅。


        蒙頂山位于四川省邛崍山脈之中,東有峨眉山,南有大相嶺,西靠夾金山,北臨成都盆地,青衣江從山腳下繞過。良好的自然環境孕育出了名茶,由于蒙山茶主要產于山頂,故被稱做“蒙頂茶”。蒙頂甘露是蒙山名茶諸明珠中,最光彩奪目的一顆。


        蒙頂甘露歷史悠久。明嘉靖二十年(公元1541年),《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰產甘露”的記載。據考,蒙頂甘露是在總結宋宣和二年(公元1112年)創制的“玉葉長春”和宋宣和十年(公元1120年)創制的“萬春銀葉”兩種茶炒制經驗的基礎上研制成功的。它繼承了上述二茶炒制方法的優點,又加以改進提高,直到現在,逐步形成了蒙頂甘露獨特精湛的炒制技術。


        蒙頂甘露采摘細嫩,每年春分時節,當茶園中有5%左右的茶芽萌發時,即開園采摘,標準為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序。鮮葉采回后,經過攤放,然后殺青。為使茶葉初步卷緊成條,給“做形”工序創造條件,殺青后需經過三次揉捻和三次炒青?!白鲂巍惫ば蚴菦Q定外形品質特征的重要環節。


        蒙頂甘露成茶外形緊卷多毫,嫩綠色潤;香氣馥郁,芬芳鮮嫩;湯色碧清微黃,清澈明亮;葉底嫩芽秀麗、勻整。香馨高爽,味醇甘鮮。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章:白居易在《琴茶》一詩眾寫道:“琴里知聞惟《淥水》,茶中故舊是蒙山?!?


        唐代黎陽《蒙山白云巖茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論,應詩人間地一茶?!彼未娜恕吨x人寄蒙頂新茶詩》:“蜀土茶稱圣,蒙山味獨珍?!蔽膹┎┰凇吨x人惠寄蒙頂茶》詩中云“舊譜最稱蒙頂味,露芽云腋勝醒醐?!薄瓘倪@些文辭優美的詞句中,我們能夠看到歷代文人對蒙頂茶的酷愛。即便是到現在,蒙頂甘露也深受消費者喜愛,由于成茶形質俱佳,常供作我國外事工作的禮茶之用。


        蒙頂甘露是高山茶,宜采用上投法沖泡,先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的開水,然后再取茶投入,茶葉便會徐徐下沉,待茶葉條條伸展開來,先觀賞其形,再細細品嘗,便能夠感受到高山茶的獨特風格。


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      蒙頂甘露茶

      蒙頂甘露,茶名最早見于明嘉靖年間。據考,甘露茶是在總結宋朝創制的“玉葉長春”和“萬春銀葉”兩種茶炒制經驗的基礎上研制成功。其采摘細嫩,春分時節,茶園有5%茶芽萌發時即開園采摘。標準為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;湯色黃碧,清澈明亮;香馨高爽,味醇甘鮮。為綠茶之珍品。

      蒙頂茶是四川蒙山各類名茶總稱,其中品質最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈,地跨名山、雅安兩縣。蒙頂茶自古為茶中珍品,白居易詩云“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山”,民謠又稱“揚子江中水,蒙山頂上茶”,可見蒙頂茶名之盛。相傳蒙頂茶始于西漢末年,甘露寺普慧禪師,于蒙山中頂上清峰植茶樹七株,直至雍正年間。唐朝開始,至清朝,上千年間,蒙頂茶歲歲為貢茶,在中國茶葉史上為罕見。

      蒙山之地理環境,古人記載,“仰則天風高暢,萬象蕭瑟;俯則羌水環流,眾山羅繞,茶畦杉徑,異石奇花,足稱名勝”。尤其名山西部的雅安縣,處四川盆地邊緣,受西藏高原影響,雨量多。

      蒙頂黃芽,屬黃茶。50年代,蒙頂茶以黃芽為主,近來多產甘露,黃芽仍有生產。采摘于春分時節,茶樹上有10%的芽頭鱗片展開,即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭,經復雜制作工藝,使成茶芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤,金毫顯露;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽。為黃茶之極品。

      蒙頂甘露用的哪種茶樹

      大家都知道,茶樹品種是決策荼葉質量的主要要素,大部分名優茶,常有與眾不同的適制品種,來維持本身的質量特點。平穩蒙頂山甘露系列產品荼葉質量也必須從茶樹品種的搜集與培育層面開展工作,因而,下邊網編就給大伙兒介紹一下蒙頂甘露用的哪樣茶樹吧!

      蒙頂甘露用的哪樣茶樹

      據了解,為推動雅安市荼葉產業鏈管理提升,提升“蒙頂山茶”競爭優勢,打造出“蒙頂甘露”茶品牌,原雅安市名山區農工委授權委托四川省農牧業研究院荼葉研究室機構創立新項目科學研究工作組,進行《適宜加工蒙頂山甘露的茶樹品種鑒定、選育與利用》工作中。已經進行蒙頂山甘露茶樣制做,已經進行蒙頂山甘露茶樣制做,另外對制做進行的47個茶樣開展感觀審查。四川省農業科學院荼葉研究室優點羅凡作“蒙頂山甘露茶樹品種培育比照分階段情況匯報”。

      蒙山茶葉產地茶樹品種豐富多彩,不一樣的茶樹品種間存有著一定的質量差異,根據對蒙頂山茶葉產地栽種的茶樹品種統一開展甘露適制性科學研究,挑選合適生產加工甘露的茶樹品種。除此之外,雅安市茶葉產地茶樹品種資源也很豐富多彩,也可從天然的茶樹品種培育出適合生產加工甘露的茶樹新品種。根據明確目標搜集的茶樹新資源開展品種的挑選與培育,培育出適合生產加工蒙頂山甘露系列產品的新品種,對平穩蒙頂山甘露質量特點,提升蒙頂山甘露品牌形象,及其商品的進一步營銷推廣具備十分關鍵的實際意義。

      蒙頂甘露的特點

      蒙頂茶是中華傳統綠茶葉,產自四川省雅安市名山區蒙頂山。原產地全年度平均溫度14.5℃,降雨量2000~220b250m,常細雨蒙蒙、煙霞漫山遍野。這類生態環境保護,能變弱自然光照射,使漫射光增加,有益于荼葉融新氮化學物質的產生。

      據古書、古碑和清朝《四川通志》載,自漢朝名山大川茶人吳理真手植七株茶樹于蒙山之顛,距今二千多年歷史時間。茶樹“高不盈尺,不生不滅,迥然不同不同尋?!?,久飲該茶,有利腸胃,能益壽延年,故有“仙茶”之譽。

      蒙頂茶外觀設計緊卷多毫,粉綠色潤;內質香味濃香,清香細嫩;湯色碧清淡黃,清亮光亮,味道鮮香,濃厚回甜,葉底嫩葉秀美、調勻。

      蒙頂甘露存有使用價值

      1、香——蘭香高妙

      綠茶葉絕大多數展現豆香,好的龍井茶也有蘭香。蒙頂甘露是極少數花香型的綠茶葉。蒙頂甘露香味當然、高揚、美好,沖調時香味回轉四散,對煮茶者而言是種享有。是我一位茶友們平時不太享有煮茶,唯有泡蒙頂甘露的情況下,他會搶著當家做主泡,你問起如何轉脾氣了?她說,蒙頂甘露香啊,沖調的情況下主泡聞得多、貪便宜。

      2、鮮——老川茶種

      蒙頂甘露一斤得用約50000個茶芽,這一茶芽實際上關鍵指一芽一葉初展,不傷茶樹而又能確保鮮香度。我選擇的蒙頂甘露的綠化植物全是老川茶種,老川茶通常根莖深栽,荼葉中合理化學物質多,碳水化合物等呈鮮化學物質成分也大。

      3、嫩——初春採摘

      不是我非常認為綠茶葉一定追求完美早采,只是依照天和來,你該采就采,不應該采就等待,不可以由于大家愛好早茶就傷茶。四川蒙頂山平均氣溫轉暖早,降水也早一些,傳統式上就是說每一年4月中旬採摘,采芽期十幾天。如果是西湖龍井茶我反倒喜愛清明節后、降水前的那一部分茶,由于鮮香度和湯感較為均衡。過早采的綠茶葉通常味道不足。

      4、甘——鮮香回甜

      蒙頂甘露的生長發育自然環境在蒙頂山上,水蒸氣回轉,植物群落豐富多彩,花卉園里櫻花盛開、玉蘭、杏花這些滿布繁榮昌盛,好似花苑一般。多種多樣綠色生態層級交錯決策了蒙頂甘露的味道層級豐富多彩。

      5、制——古方手制

      當代絕大多數綠茶葉我覺得寒性過大,不利長期性食用,我覺得很關鍵的緣故是綠茶葉炮制全過程中害怕用火?;鸸κ前褍擅嫘?,用得好,抑制寒性,平穩鮮香度,提升香味;用的不太好,寒性依然,香味溫吞,質量不穩定。古法紀茶是優先選擇考慮到抑制寒性的,在身心健康的基本上再考慮到怎樣出香味固色。

      蒙頂甘露的作用

      1、防衰老

      蒙頂甘露帶有得茶氨酸成份,具備較強的抗氧化和生理學特異性,是人體自由基的去除劑??梢宰韪糁|過氧化反映,消除活性酶,有利于防衰老。

      2、抑止心血管

      蒙頂甘露帶有的各種各樣礦物成份,對身體新陳代謝擁有關鍵的功效??梢砸种拱咂瑺钤鲩L,減少血凝黏度,有利于抑止心血管病癥。

      3、有利排尿緩解疲勞

      蒙頂甘露帶有的咖啡因成份,可以刺激性腎臟功能,促進尿里快速排出來身體之外,提升腎臟功能的濾掉率,降低有害物在腎臟功能中停留時間。

      4、降血脂促進消化

      蒙頂甘露中的咖啡因,能夠 提升胃酸的排泄量,促進消化,提高溶解人體脂肪的工作能力。

      5、保護牙齒清目

      蒙頂甘露帶有較高的氟和水溶成份,有利于減少雙眼結晶的濁度,有益于保護牙齒清目,降低眼病的產生。

      綜上所述個人所得,蒙頂甘露來源于自在歷史上的蒙頂茶中的“凡茶”,是我國最開始出現的打卷型綠茶葉,由宋朝蒙山茗茶的“玉葉長春”和“萬春銀葉”演化而成,是類型多種多樣的蒙頂茶中質量最好的荼葉!

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